Recette de Panna cotta

Cuisine

La panna cotta ou panacota est originaire du Piémont et est fabriquée à partir de lait, de sucre et de gélatine. Il peut être servi agrémenté de confiture de fruits rouges, de pêche…

Ingrédients pour la fabrication de Panna cotta (2 personnes)

1 et 1/2 verres de lait

1 verre de crème liquide

4 cuillères à soupe de sucre glace

1 gousse de vanille

5 feuilles de gélatine

Quelques feuilles de menthe

Pour la sauce

150 grammes d’abricots abricot (séchés)

2 prunes séchées, sans pépins

1 cuillère à soupe d’eau-de-vie

Préparation de la recette de la Panna cotta

La veille, faire tremper les abricots secs et les pruneaux. Mettre les abricots et les prunes dans le mélangeur et verser l’eau-de-vie. Mélanger au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et uniforme.

Mettre la crème et le lait dans une casserole sur le feu. Ouvrir la gousse de vanille, gratter l’intérieur et l’ajouter. Ajouter la glace au sucre. Porter lentement à ébullition et quand il commence à bouillir, l’éteindre.

Mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir. Égoutter, ajouter au mélange de lait et de crème en remuant jusqu’à dissolution complète. Verser le mélange dans deux moules, laisser chauffer et mettre au réfrigérateur jusqu’à solidification.

Retirer les moules et servir la panna cotta avec la sauce aux abricots. Garnir de feuilles de menthe.

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